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餐厅选址千万不要中了这几个圈套

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中了这十个圈套,餐厅开门就死

餐饮项目或门店经营失败理由千千种,但有一个最为要命,因为这个原因能让你开门就死,堪称“抹脖子”神功,秒杀自己,而且绝无生还的可能。这就是选址失败。


一旦选址失败,往后就别提什么“服务啊”、“营销啊”、“管理啊”、“产品啊”,好比养孩子一样,后期营养、教育、环境很重要,但生下来就是一个植物人,那你说后面还聊它干嘛?今天就来谈谈餐饮地产的十大骗术,看看你曾中过哪招?

从位置来说,地产骗术分为:


商场地产骗术、街铺地产骗术两大类


从双方博弈来说,地产骗术分为:


地产骗餐饮、餐饮骗地产、地产餐饮联手骗


地产一般骗术有几种:




1
无中生有


地产:麦当劳、肯德基、必胜客……啥啥的都进来了,你自己看吧!


其实:有可能只是意向聊过,或者只是来看过,更或者连来都没来过,知道你榜大牌,挖坑等你来跳。   


2
合伙作局


地产:麦当劳、肯德基、必胜客……都在装修了,你还不信?


其实:很多地产为了招商高效,都会给一些餐饮龙头品牌一个低的离谱的价格,比如同个楼层同个位置,均价10元/平/天,麦肯就是5元/平/天,你来就20元/平/天,拿你的银子去填大品牌的亏空,有甚者,我听过一个地产朋友在三线城市的一个地产项目,XXX大品牌免租5年,开发商拿着xxx的施工图免费装修,这个大品牌拎包入住营业,你们敢比吗?

3
指鹿为马


地产:把一个大品牌旁边的位置以一个偏低的价格给你。


其实:这个大品牌后期会以某个原因调换位置的,到时候,有可能你的边上全是屌丝品牌。

4
偷梁换柱


地产:以后这个位置就是主入口,人流全从这里走,动线多棒……


其实:滚梯安上了,你知道它是往上转还是往下转,一个正反转,你就从上风上水跑到下风下水去了,就算就是上转,但商场会定期调整动线的,也有可能大门规划改变呢!




5
铁砂馅饼


地产:出来一个地方,赶紧的,我压不了多久!


其实:外行内行都能遇到这样的贵人,如果你没有大红包的话,这个免费的馅饼你就别吃了,不是画的吃不到,要不就是铁砂馅的,地产有自己的圈子,一类商铺都是有几个大佬把持通过专有渠道变现,二类位置都是大品牌战略把持,三类位置都是圈子里走回扣,四类位置都是招商比价做业绩,五类位置才是亲情大馅饼,人家地产、开发商、招商的也是人,上班要业绩,下班要养家,就凭一个人情,少则几千、多则几万、甚至十几万的好处不要了吗,雷锋只会开车滴。  


6
瞒天过海


地产:看看这家,还没你们好呢,一月也能轻松卖个几十万 。


其实:老的商场一般会提供同质同类餐厅营业额,以供意向者参考,但数据真实性就不得而知了,什么叫参考,就是——只能参考。  


7
守株待兔


地产:看这商场爆满,不挣钱为什么大家都打破头往里挤 ……  


其实:别说,有些品牌就是不挣钱,但也要进入到商场最好的位置,赔钱进、赔大钱进,为毛呢,因为他需要大量的客流,产品差、服务差、管理差,但——加盟好,外行看热闹,然后就会捧钱场了 。


8
从前有座山


地产:门店很挣钱,但我着急出国,急着出手。


其实:这种一般街边店居多,商圈存在硬伤,需要转让,但如果说实话,恐怕出不去,就会找到很多馅饼般的理由,“我要出国了”,“家里有急事需要钱”,“合伙人闹翻了”等等,等你接了,剩下的就可以“准备后事”了。  

9
金蝉脱壳


地产:干餐饮绝对没问题,先干着,手续慢慢来,这地方没人管的。


其实:一般街边商铺居多,房屋存在手续上的死结,属于违建或非商业,一旦接手,筹建中黑着干,肯定没人管,一旦开业,消防、卫生、环保样样下不来,怎么开的怎么关,我见过不少人被坑,有甚者,只能转让,开始讲述“从前有座山”了。   

10
抛砖引玉


地产:越早进越便宜,再拖就不这价了。


其实:一般新的商场或新的商业区居多,一个商业地产位置再好也低赔上半年养客,正常的一年也是他,三年也正常,当你便宜进来后,就知道,日进斗金见不到,月月干赔到吐血,结果死掉一两批品牌后,商圈成熟了,那时候房租就可以翻跟头打滚长了,而你就是那块砖,铺路填坑用的“小砖头”。

大家看完之后会不会有一些感触,不过这只是一些皮毛,后面多的是,大家先消化一下,也许有人会想到一些对策和甄别办法,不过大家竟可放心,骗术多多,总有一款骗到你,最后一个建议,商圈选址测评是个技术性很强的专业,不是一朝一夕能够学会的,有些秘密没人点醒你,你就算干一辈子都不会知道的,很多老板让我去帮忙选址,我都会像审犯人一样把商圈翻个底朝天,考虑到几十个可能因素,如立地、商圈、动线、潮汐、价格、营销、发展、规划及骗术等, 如果真发现有问题,我不会明说,也会找一个冠冕堂皇的理由劝他放弃,毕竟有些秘密不能说的,因为它是“潜规则”   。


还是那句话,骗术多多,总有一款骗到你,很多老板都觉得商铺不用看,信心满满,所以选址的活儿我并接的不多,他们嫌贵,我也没办法,万八的商圈测评不做,直接砸进一两百万,甚至五六百万进去,等到装修完才找我救火,能救活的不多,这可是“抹脖子”神功,生还几率渺茫,有救呢,我就剑走偏锋帮其一搏,没救呢,我也只能站在朋友的角度出出主意,让他图个心理安慰而已了。