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秦味苑老碗面教您做面每周一款

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香死人的10种酱的做法,秦味苑老碗面每周介绍1种适合在拌面,火锅、炒饭,等等的各种神奇的酱,只在放上一勺,绝对让你儿狼吞虎咽。

豆豉辣酱

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

1)准备原料

2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

5)小火,冷油,下花椒慢炸

6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用

秘制酱料的做法 酱料做法大全		

豆豉辣酱

7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

9)放入极少量的盐

10)加入白砂糖

11)再放点生抽

12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~